“大姐，我来了十（shí）几趟，你终（zhōng）于（yú）开门了。”这句来自顾客的（de）肯定，是（shì）周琳恢复营（yíng）业后最开心的事情（qíng）。进入餐饮行业二（èr）十余载，她一直坚持把顾（gù）客当作家人的理（lǐ）念（niàn）。如今，她希望通（tōng）过传承（chéng）自母亲（qīn）的“浇汁凉粉（fěn）”，带动更多人创业致富。
1971年，周琳出生在伊犁哈萨克自治州霍城县。由于家中几辈（bèi）均（jun1）从事餐饮业，她在13岁便开始（shǐ）学习做饭，14岁（suì）时，已经可以（yǐ）独自做出新疆人餐桌上（shàng）的常客——拉条子（zǐ）。
周琳的（de）母亲因为（wéi）制作（zuò）的“浇汁凉（liáng）粉（fěn）”味（wèi）道独（dú）特，所以在霍城（chéng）县餐饮行业小有名气。不过（guò），在母亲退休时，4个孩子（zǐ）都没有接（jiē）班。“当时，哥哥（gē）妹妹不想从事餐（cān）饮行业，我想从事餐饮业，但不想（xiǎng）留（liú）在（zài）霍城县（xiàn），想出去闯（chuǎng）闯。”周琳说。
2000年，已经是两个孩子母（mǔ）亲的周琳（lín）拖（tuō）家带口来到（dào）了（le）乌（wū）鲁（lǔ）木齐。“我（wǒ）当（dāng）时就从（cóng）成本最低的早（zǎo）市、夜市做（zuò）起。”周琳说，为了培（péi）养（yǎng）回头客，她一直坚（jiān）持用（yòng）好（hǎo）料，哪怕这样意味着利润降低。
随着（zhe）生意越来越好（hǎo），2015年，周琳在乌鲁木齐经济技术开发（fā）区（头屯河区）青（qīng）水（shuǐ）湾社区（qū）辖（xiá）区内成立了（le）乌（wū）鲁木齐市伊（yī）清坊（fāng）餐饮管理有限公司（以下简称“乐鱼官方端网站登录入口和伊清坊”），专（zhuān）做新（xīn）疆本土特色餐饮培训。“初来乌鲁木齐人生地不熟，是（shì）左邻右舍嘘寒问暖（nuǎn），热（rè）情好客，让我很快适应了这（zhè）里的生（shēng）活。在做生意的（de）过（guò）程中，我还认识了不少从南疆来乌鲁木齐想创（chuàng）业，但苦于没有技术（shù）的（de）年轻（qīng）人，所以我（wǒ）想通过培训让更多人实现自己的梦想，来（lái）回馈社会。”周琳说。
功夫不负（fù）有心人。经过近十年耕耘（yún），从乐鱼官方端网站登录入口和伊清坊走出的学员已经有上百人，不少学员还开（kāi）起了连锁（suǒ）餐厅，这让（ràng）周琳倍感欣慰。“有人可能（néng）会（huì）问徒弟的生意做得比师傅都大，我是（shì）不是会眼红。真（zhēn）不会，他们生意做得（dé）好我打（dǎ）心眼里为他（tā）们高兴，这也（yě）从侧面说（shuō）明我教得还不错（cuò），对吧（ba）？”周琳笑着说。
周琳（中）
2021年，周琳率队（duì）参加第（dì）六届全国（guó）名厨（chú）烹饪邀请赛，最终凭借新（xīn）疆特色肚包肉和大盘鸡（jī）获得金奖。“当时评委尝别的菜都是吃一点（diǎn），我的肚包（bāo）肉一共切了（le）8块，评（píng）委全都吃完了。”回忆起当（dāng）时的场（chǎng）景，周琳（lín）十分自豪。多年来，周琳制作的椒麻鸡也在国（guó）内多次获（huò）奖。
最近两年，周琳还做起（qǐ）了快餐，主（zhǔ）打浇汁（zhī）凉（liáng）粉、卤肉、椒麻（má）鸡（jī）、肉夹馍等方便“移（yí）植”的美食。“现在已经有不少（shǎo）南疆的老乡跟（gēn）我联（lián）系，想要学习这几样产品（pǐn），我也希望能开个‘示范店’，传授技能（néng），让更多人通（tōng）过餐饮（yǐn）创（chuàng）业致富。”对于未来（lái），周琳充满憧憬（jǐng）。
▌文、编辑/周端璞
责编/田慧超 杜冬玲
主编/张亚平
@经开区（头区）融媒体中心
